Une grande partie des 22 hectares est recouverte de bois mais des terrasses ont été dégagées pour la culture d’un vignoble et d’une oliveraie. L’oliveraie est constituée d’environ 600 vieux oliviers, tous centenaires, et de 200 oliviers de plantation récente. Les qualités des oliviers sont pour la majeure partie FRANTOIO, LECCINO, RASARA, GRIGNANO, mais sont présents aussi PENDOLINO, CORATINA et PERTEGARO. Au bout de la propriété, les anciens propriétaires avaient planté une dizaine de plants d’olives de table, qui permettaient de signaler les premières attaques d’insectes et de commencer à traiter. Toute l’exploitation est en culture biologique depuis 1996. En conséquence, il n’est plus utilisé depuis cette date de produits anticryptogamiques nocifs pour les oliviers et les vignes. Sont utilisés uniquement les produits autorisés par l’organisme de contrôle qui périodiquement inspecte et effectue des prélèvements autant sur le terrain que sur les produits finis. Le désherbage s’effectue également par des moyens mécaniques et non par des désherbants chimiques. Les olives sont récoltées directement par les propriétaires et quelques collaborateurs et portées à un pressoir certifié pour la pression à froid biologique. Le processus de décantation de l’huile et de la mise en bouteille finale sont également suivis par les propriétaires pas à pas. Le vignoble est composé de vieux plants décennaux et de pieds de vignes de plantation récente. La culture du vignoble est également biologique et est effectuée par les propriétaires jusqu’à la phase finale de récolte du raisin. Ensuite, le raisin est porté dans une exploitation de confiance qui effectue la partie de la vinification selon les indications des propriétaires.
Notre production
La ferme produit et vend l’huile extra vierge d’olive dérivant de la production biologique certifiée et production biologique des raisins propres.
Notre huile
L’huile extra vierge biologique est vendue selon les modalités suivantes :
- bouteille de 50cl
- un kilo en vrac
Notre certificat de conformité aux prescriptions de la loi et règlement CE 834/07 et 889/08 peut être consulté et téléchargé à partir du site Web des sociétés de recherche de l’Institut et de produits ICEA.
Prix: Médaille d’or supplémentaire et 1er Veneto Biol Biol 2014, le 19ème Salon international des producteurs d’olive extra vierge biologique
Vin
Carisio blanc biologique
Nos confitures extra et gelées
Nous produisons aussi bien des confitures et des gelées, qui ont les prix différents selon le type et la taille: sur demande, nous pouvons préparer des paquets cadeaux en y incluant d’autres produits locaux. Les confitures sont faites par les propriétaires, des fruits de saison recueillis dans l’entreprise, donc en quantités limitées et des types divers selon la saison.
- Confiture, pot de 300 gr (de kakis et pomme avec les oranges, de prune à la cannelle, de prune au gingembre, de fraise, de abricot)
- Confiture, pot de 200 gr (de grenade et pomme au rhum, de prune, de cerise)
- Gélatine, 300 g de raisin (fraise)
- Gélatine, 200 g (de grenade au rhum et à l’amande, de raisin, de fraise)
Si vous voulez rentrer chez vous avec un souvenir savoureux de notre hospitalité, nous vendons dans la ferme le mieux de notre production.
Si malheureusement vous n’avez pas la possibilité de passer nous voir, vous pouvez nous contacter pour ordre nos produits.
